Préparation 1/ Fouetter les œufs en crème avec le sucre et l eau pendant 8 minutes.Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique.Tamiser le mélange sur la masse aux œufs et l incorporer délicatement. Verser la masse dans un GâteauLotus - peinture sur pâte d'amande. Dessert. 4 parts. 10 min. 20 min. facile. 534 Kcal. votez maintenant ; 1; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page. Ingrédients. 4. 200 g de chocolat noir; 3 petits suisses natures; 3 oeufs; 1 pincée de sel; 130 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; 30 g de Précommandedu livre sur les modelages en pâte à sucre; Et un nouveau livre, UN ! je ne suis pas maçon, mais j'ai improvisé ! miaoum, du gâteau ! Salon Squires kitchen à Tours; 18 ans de Claire; Cupidon en pâte à sucre; Claire 17 ans; Sébastien Gaudart, un chef qui se mobilise ! Recette de la pâte à sucre ; Michorel, 50 ans ladanseuse. ingrédients : colle (sucre glace et eau mélangé) pâte d'amande violette. pâte d'amande blanche. préparation. 1) Etaler de la pâte d'amande violette, découper une marguerite. 2) Etaler de la pâte d'amande blanche et découper une marguerite un peu plus petite que la précédente. Fouettezjusqu’à obtenir une mixture blanche. Ajoutez les œufs trois par trois, tout en mélangeant. Puis, ajoutez l’essence d’amande, la farine, la levure chimique et les amandes effilées. Mélangez. Graissez un moule avec du beurre et déversez-y votre mixture. Placez dans le four à 175° (préchauffé de 10 à 12 minutes). di99d. Notre Mission Vous permettent d'organiser votre fête d'anniversaire sans vous inquiéter d'une mauvaise réaction allergique ou des restrictions religieuses et morales des invités végétarien, casher, halal Nos 6 garanties 1 - principalement des ingrédients Bio Nous utilisons principalement des ingrédients bio dans la confection de nos gâteaux et pâtisseries afin d'éviter l'ingestion de multiples pesticides et produits chimiques potentiellement dangereux que l'on retrouve encore dans beaucoup trop de nos aliments. La seule exception est l'encre utilisée pour imprimer sur la feuille azyme bio que nous apposerons sur certain de nos modèles de gâteau, en effet, malgré nos meilleurs efforts, nous n'avons pas réussi à créer des encres d'impression alimentaire bio donnant le même rendu. Tous les modèles de gâteaux vous sont cependant proposés sans impression et donc 100% bio. Pour ceux qui préfèrent tout de même un gâteau imprimé, sachez que l'encre d'impressions constitue moins de 0,001% de la composition du gâteau. Sachez également que nos pâtissiers continue à expérimenter et pour être les premiers au monde à créer et vous proposer des encres d'impressions alimentaires 100% bio. 2 - 100% sans œufs Aucune de nos créations ne contient la moindre trace d'œuf ni dans les ingrédients, ni dans les décorations. Il n'y a ainsi pas la moindre chance de contamination croisée puisque nos ateliers et robots pâtissiers sont utilisés exclusivement à la confection de pâtisseries sans œufs. 3 - 100% sans gluten Nos gâteaux ne contiennent tout simplement AUCUNE trace de gluten. Tous nos ingrédients sont certifiés sans gluten ET sans aucune trace de gluten. C'est une précision très importante pour les personnes cœliaques parce que même des traces minimes de gluten issues de la contamination croisée utilisation des robots pâtissiers entrés en contact avec des ingrédients avec gluten peuvent être néfastes. Il n'y a aucune possibilité de contamination croisée sur nos ustensiles pâtissiers et dans nos locaux, car nos pâtissiers ne confectionnent que des produits sans gluten. 4 - 100% sans lait ni beurre Le lait, le lactose, le beurre et les produits laitiers peuvent représenter une grosse gêne ou même un danger pour les personnes allergiques, c'est pourquoi nos gâteaux et pâtisseries sont fabriqués sans lait, sans beurre et sans aucuns produits laitiers. 5 - 100% végétarien Que vous soyez végétarien pour raison morale ou sanitaire, soyez rassuré, nos gâteaux et pâtisseries sont garanties 100% végétariens donc AUCUN produit animal n'est utilisé ou même autoriser à entrer dans nos ateliers. 6 - 100% Casher / Halal / Végétarisme hindou, sikh, bouddhique Nous respectons également la plupart des restrictions religieuses puisque nos gâteaux sont 100% casher, Halal et végétarien selon le végétarisme hindou, sikh, bouddhique. Donc aucune trace d'alcool, de gélatine animale porc..., de produits laitiers… Précisions additionnelles - Sans huile de palme ou huile hydrogénées Les jouets et décorations ne sont pas adaptés aux enfants de moins de 3 ans. Décorer un gâteau joliment est une tache difficile pour certaine personnes qui ont des problèmes avec la manipulation de la pâte à décoration. Pour cela, voici des astuces cuisine de décoration pour parvenir à créer une belle décoration de vos gâteaux grâce à la pâte d’amande acheter tout prête du commerce ou une pâte d’amande maison. Étalez la pâte d’amande à l’aide d’un rouleau de pâtisserie en la saupoudr Une recette fruitée au bon goût d’été le Gâteau abricot amande très moelleux ! Des abricots bien mûrs sur un gâteau à l’amande léger et savoureux sans sucre raffiné… Très facile à préparer, parfait pour profiter des beaux fruits de saison. Si vous êtes comme moi et que vous adorez les abricots, alors je suis sûre que ce gâteau vous plaira. L’association abricot-amande est tellement délicate… En plus, il est vraiment très rapide à faire, vous pourrez même mettre à contribution les enfants qui placeront les abricots sur la pâte avant d’enfourner. Quelques détails sur ce gâteau abricot amande Saveur on y retrouve des abricots juteux bien mûrs à la fois doux et légèrement acidulés. L’amande apporte de la douceur et permet de créer l’équilibre parfait en bouche. Le sucre complet et le sucre cassonade apporte un léger goût caramélisé parfait pour ce genre de dessert. Texture il y a deux textures différentes dans ce gâteau abricot amande. La base gâteau qui est très moelleuse, et le dessus aux abricots bien fondants après avoir cuit au four… Niveau de difficulté ce gâteau abricot est très facile à faire. Il suffit d’assembler les ingrédients pour la pâte puis de placer les abricots au dessus avant d’enfourner. Ingrédients à prévoir pour faire ce gâteau aux abricots Pour la pâte à gâteau, on a besoin de farine blé ou épeautre, poudre d’amandes, levure chimique, sel, oeufs, sucre cassonade, sucre complet, beurre doux fondu. Pour le décor aux fruits, on a besoin d’abricots bien mûrs s’ils ne sont pas assez mûrs, le résultat sera moins bon car plus acide. N’hésitez pas à les tater ils doivent être mous. Il faudra aussi un peu de sucre cassonade pour saupoudrer au dessus et des amandes effilées pour le décor. Pour réaliser ce gâteau abricot amande, on commence par mélanger le beurre fondu et les sucres. On y ajoute ensuite les oeufs un à un. A part, on mélange les ingrédients secs poudre d’amandes, farine, levure chimique et sel puis on les incorpore à la pâte. La pâte vous paraît épaisse c’est tout à fait normal c’est la poudre d’amande qui donne cet effet. Cette texture dense va permettre aux abricots de ne pas couler » au fond du moule. Il suffit de verser cette pâte dans un moule à charnière préalablement graissé et on passe au décor. On coupe les abricots en deux, on les dénoyaute. On les place ensuite face coupée sur le dessus dans le moule, en les pressant légèrement dans la pâte. On ajoute un peu de sucre cassonade puis on enfourne le gâteau abricot amande. A mi-cuisson, on rajoute les amandes effilées on évite de les mettre au début, sinon elle grillent trop fort. Enfin, on laisse tiédir sur grille dans le moule avant de démouler sur plat de service. Variations possibles pour cette recette A la place des abricots dans ce gâteau, on peut opter pour tout type de fruits à noyaux. Par exemple des prunes, des pêches fonctionneront très bien avec la saveur de l’amande ! On peut aussi modifier la texture du gâteau abricot amande en changeant le temps de cuisson. Si vous cuisez moins longtemps ce gâteau il deviendra fondant plus difficile de couper des parts nettes, mais c’est tout aussi délicieux. D’autres recettes à essayer Si vous aimez ce type de desserts aux fruits d’été, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog le Gâteau pêche fraise à la ricotta, le Cake fondant pêche framboises, le Gâteau à la vanille chantilly et fraises, Pavlovas aux pêches rôties et miel, Eton mess aux fraises. Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux gâteaux ! De beaux abricots bien mûrs dans ce gâteau au bon goût d'amande sans sucre raffiné… Le plaisir de déguster de bons fruits de saison au dessert ! Facile et rapide à préparer. Préparation15 minCuisson45 minTotal1 h Type de recette Dessert, GoûterCuisine Française Quantité 6 parts 100 g farine de blé ou épeautre120 g poudre d'amandes1 cc levure chimique0,5 cc sel2 gros oeufs55 g sucre cassonade40 g sucre complet de canne120 g beurre doux fondu7/8 abricots bien mûrs mous au toucher1 cs sucre cassonade1 cs amandes effilées Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à charnière de 20cm de un récipient, mélanger le beurre fondu tiédi avec le sucre cassonade et le sucre complet. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau pour avoir une texture part, mélanger les ingrédients secs farine, poudre d'amandes, sel, levure chimique. Incorporer au mélange précédent. La pâte est épaisse dense c'est la pâte dans le moule et lisser la surface. Couper les abricots lavés en deux et disposer les moitiés d'abricots dans le moule face coupée au dessus. Presser légèrement les abricots dans la de sucre cassonade et enfourner environ 45/50 minutes cela dépend de votre four. A mi-cuisson rajouter les amandes effilées. Tester la cuisson finale à l'aide d'un pic en du four, laisser tiédir sur grille puis démouler sur plat de service. Vous pouvez servir ce gâteau seul ou avec une belle boule de glace vanille par exemple… Se conserve environ 4 jours à température ambiante, sous cloche hermétique. Possibilité de le placer au réfrigérateur mais il sera moins moelleux. Le remettre à température ambiante au moins 30 minutes avant de le déguster. Taguez liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat – MATÉRIEL UTILISÉ – Accueil » Décoration gateau pate d’amande Décoration gateau pate d’amande Effet garanti ! En manque d'inspiration pour votre décoration gateau pate d’amande ? Nous avons prévu le coup et avons préparé plusieurs idées pour votre gateau. Vous pouvez également parcourir la catégorie Décorations de gâteaux où différents thèmes sont illustrés. Mais pour l'heure voici les photos de décoration gateau pate d’amande Galerie pour décoration gateau pate d’amande Cette galerie de photos de gâteaux propose des idées de décoration gateau pate d’amande. Certaines pâtisseries ou viennoiseries finlandaises sont fortement associées à une certaine fête annuelle ou à une saison bien précise les gâteaux de Runeberg font leur apparition début février, pour laisser place aux brioches de Mardi gras quelques semaines plus tard. D’autres délicieuses spécialités pâtissières ou boulangères sont associées en revanche à une région précise, comme le pain noir malté qui nous vient des îles situées au large du littoral sud-ouest de la Finlande et qu’on désigne communément du nom de pain de l’Archipel. Vous découvrirez d’autres spécialités culinaires régionales dans les articles de notre série de publications consacrées à différents plats typiques de Finlande du Nord, du Sud, de l’Est et de l’Ouest, même si nombre d’entre eux sont aujourd’hui servis dans tout le pays. Parmi les douceurs appréciées de tous nos concitoyens sans exception, où qu’on aille en Finlande, figure le korvapuusti, une brioche à la cannelle qui accompagne à merveille le café ou le thé. Cette viennoiserie est omniprésente dans les cafés, cafétérias et salons de thé du pays, comme aux pique-niques qui ont lieu rituellement dans les parcs ou bien encore sur la table de la cuisine lorsque des invités passent nous voir chez nous. Si vous aviez encore des envies de sucré après avoir lu cet article, vous trouverez d’autres recettes de pâtisseries et viennoiseries dans notre article consacré aux recettes de Noël ainsi que dans celui que nous avons publié sur le brunch du Premier mai. Par la rédaction de VoicilaFINLANDE, août 2022 Recettes et descriptifs fournis par Timo Lepistö Brioche sucrée pulla Des clients en pleine dégustation d’une viennoiserie au Café Puusti à Tampere, une grande ville de Finlande centrale Laura Vanzo/Visit Tampere Cet incontournable de la table finlandaise peut prendre de nombreuses formes différentes si vous en modifiez la forme et la garniture. En plus des brioches à la farine de froment la recette la plus classique, nous avons choisi de faire figurer ci-dessous trois des variantes du pulla parmi les plus populaires les brioches de Mardi gras, les brioches volcan et les brioches à la cannelle. Toutes ces variantes font appel au même type de pâte. Brioche classique à la farine de froment pulla Après y avoir incorporé une garniture sucrée, un boulanger est en train de rouler une feuille de pâte au Café Puusti à Tampere il lui restera ensuite à diviser son rouleau en pâtons, l’opération étant destinée à donner au final des roulés à la Laura Vanzo/Visit Tampere Pour une saveur plus affirmée, cette recette utilise un levain léger, mais vous pouvez aussi la réaliser un peu plus rapidement en sautant la préparation de la pâte au levain tout en ajoutant les mêmes ingrédients que ci-dessous. Pour la pâte au levain 2 dl d’eau froide 3 dl de farine de froment 5 g de levure déshydratée 1 c. à soupe de cardamome moulue Idéalement, la pâte au levain est supposée être préparée la veille de sa cuisson. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur si vous souhaitez réaliser votre pâte et la cuire le même jour, mélangez-la au moins deux heures à l’avance, utilisez de l’eau tiède et gardez la pâte à température ambiante. 12-14 dl de farine de froment forte 3 dl de lait 4 œufs 250 g de beurre 2,5 dl de sucre semoule 1 c. à soupe de sel 11 g de levure déshydratée À noter pour une version vegan, vous pouvez vous passer des œufs, faire appel à une boisson de type lait d’avoine » ou à de l’eau à la place du lait et remplacer le beurre par de la margarine. Badigeonnez en ce cas vos brioches avec de la margarine fondue au lieu du mélange d’œufs. Dans un batteur sur socle avec bol, mélangez votre pâte au levain, le lait, le sucre, deux de vos œufs et environ 12 dl de farine. Utilisez ensuite le crochet intégré au batteur pour pétrir la pâte pendant 10 minutes, puis ajustez l’épaisseur de la pâte avec de la farine. Ajoutez le beurre tendre et continuez à pétrir pendant environ deux ou trois minutes jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 40 minutes. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la juste assez pour qu’elle présente une consistance un peu plus ferme. Divisez-la en 25 à 30 pâtons de taille égale et façonnez des petits pains ronds, puis placez vos petits pains sur une plaque de cuisson, couvrez-les et laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Battez les deux œufs restants, puis badigeonnez les brioches avec la dorure ainsi obtenue. Saupoudrez de sucre perlé sur le dessus facultatif. Faites cuire les brioches pendant 13 à 15 minutes. Brioche finlandaise de Mardi gras laskiaispulla Les deux garnitures traditionnellement associées aux brioches de Mardi gras sont la confiture et la pâte d’ Visit Finland Vous pouvez également vous baser sur la recette des pulla classiques pour réaliser des brioches de Mardi gras en vous y prenant comme suit Après avoir sorti les brioches du four et les avoir laissé refroidir, découpez-les en leur milieu. Déposez de la confiture de framboises ou de la pâte d’amandes au centre de la moitié inférieure et recouvrez de crème fouettée. Remettez délicatement en place la moitié supérieure de la brioche. Notre conseil si vous recevez des amis pour le café, vous pouvez les surprendre en dressant une table proposant différentes garnitures à associer aux brioches de Mardi gras, ce qui permettra à chacun de savourer la déclinaison de son choix. Parmi les garnitures proposées, vous pourrez faire figurer diverses confitures et pâtes à tartiner aux noisettes, de la meringue à l’italienne ou une mousse sucrée au fromage à la crème. Brioche volcan voisilmäpulla Le voisilmäpulla littéralement la brioche œil-de-beurre » procure une expérience culinaire à la fois sucrée et onctueuse comme du beurre… comme son nom l’indique. Cette photo provient du Story, un restaurant d’ Joonas Ojala/Story Restaurant Ce grand classique de la pâtisserie finlandaise révèle ses saveurs sucrées et onctueuses pour le plus pur plaisir des gourmands. En finnois, on l’appelle voisilmäpulla, ce qui se traduit littéralement par brioche œil-de-beurre ». 200 g de beurre 1 dl de sucre semoule 1 c. à soupe de farine tout usage 1/2 c. à café de sel Réalisez le même type de pâte que pour les brioches classiques à la farine de froment voir ci-dessus en la faisant bien lever deux fois consécutives comme dans la recette de base. Vous pouvez remplacer la cardamome par de la vanille pour faire ressortir encore un peu plus la saveur du lait. Découpez votre morceau de beurre bien froid en cubes d’environ deux centimètres. Mélangez les ingrédients secs. Badigeonnez les brioches avec de la dorure puis munissez-vous de ciseaux aiguisés afin de découper une forme en X » sur le dessus de chaque brioche. Déposez un cube de beurre sur le sommet et enfoncez-le délicatement jusqu’au cœur de la brioche. Saupoudrez chaque brioche d’une demi-cuillerée à soupe de sucre et mettez à cuire pendant 13 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de consommer. Brioche à la cannelle korvapuusti Nombreux sont les Finlandais qui prennent plaisir à couronner une promenade, une randonnée ou une balade à vélo par une tasse de café accompagnée d’une brioche à la cannelle, que ce soit en cours de route ou en faisant halte dans un Laura Vanzo/Visit Tampere/Café Puusti Cet incontournable de la table finlandaise accompagne souvent le café ou le thé. Dans un article paru sur notre site, notre rédactrice va jusqu’à énoncer que le korvapuusti participe au tissu même de la société finlandaise ». 250 g de beurre à température ambiante 1,5 dl de cassonade dorée 4 c. à soupe de cannelle cassia moulue 2 c. à soupe de farine tout usage 1/2 c. à café de sel Préparez le même type de pâte que pour les brioches classiques à la farine de froment voir recette ci-dessus. Après avoir fait lever votre pâte une première fois, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la sur une épaisseur d’un centimètre jusqu’à obtention d’un rectangle d’environ 40 centimètres de large. Étalez le beurre bien tendre sur la pâte tout en prenant soin de laisser une bande de cinq centimètres non beurrée sur le bord supérieur du rectangle. Mélangez tous les ingrédients secs et saupoudrez-les en couche uniforme sur le beurre. Roulez la pâte en une bûche compacte en commençant par le bord inférieur et en terminant par le bord supérieur non beurré. Veillez à ce que la jointure de la pâte soit orientée vers le bas. Découpez en pâtons de trois centimètres et pressez le dessus avec deux doigts pour étaler un peu la pâte. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Badigeonnez les brioches avec de la dorure, puis saupoudrez de sucre perlé. Faites cuire 13 à 15 minutes jusqu’à ce que votre brioche soit bien dorée. Gâteau de Runeberg Runebergin torttu Les gâteaux de Runeberg font leur apparition dans les cafés et magasins d’alimentation finlandais à l’approche du 5 février, date où se fête l’anniversaire de la naissance du poète Visit Finland Cette pâtisserie tire son nom du poète national finlandais Johan Ludwig Runeberg. La légende veut que sa recette ait été mise au point dans les années 1850 par Fredrika, l’épouse du poète, bien que certains éléments suggèrent qu’il pourrait aussi s’agir d’une adaptation d’une création originale du boulanger-pâtissier Lars Astenius. Contemporain des Runeberg, cet artisan vivait tout comme ceux-ci à Porvoo, une ville située à une cinquantaine de kilomètres à l’est d’Helsinki. Réalisé à base de chapelure de pain d’épices ou de chapelure de biscuits, le gâteau de Runeberg se rehausse d’un trait de punch ou de rhum. Cette pâtisserie fut proposée pour la première fois sous le nom de gâteau de Runeberg » à la clientèle du Café Ekberg, un salon de thé d’Helsinki, pour les fêtes de Noël 1865. Aujourd’hui, le célèbre gâteau fait son apparition dans les cafés et les magasins d’alimentation finlandais peu avant l’anniversaire de la naissance du poète, le 5 février. Pour le gâteau 150 g de beurre 75 g de chapelure de pain d’épices ou de biscuits si vous vous servez de cette dernière variété de chapelure, vous pouvez y incorporer une pincée de gingembre et de cannelle moulus 2 dl de farine tout usage 1,5 dl de sucre semoule 1,5 c. à café de levure chimique 1 dl d’amandes grossièrement moulues 2 c. à café de cardamome moulue 2 œufs 1 dl de crème 1/2 c. à café de sel Extrait d’amande amère facultatif Vanille facultatif Pour le sirop 2 dl d’eau 1/2 dl de sucre 1/2 dl de punch ou de rhum Pour le décor Confiture de framboises Glaçage blanc Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Graissez et farinez une plaque à muffins de profondeur et de taille suffisante pour la confection de 10 à 12 petits gâteaux à noter qu’en Finlande, on trouve dans le commerce un modèle de moule à gâteaux de Runeberg assurant une forme parfaitement cylindrique. Battez le sucre et le beurre dans un batteur sur socle muni d’un fouet plat jusqu’à ce que le mélange présente une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un par un. Ajoutez la crème, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que celle-ci soit absorbée. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement incorporés. Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 15 minutes. Pour le sirop, versez l’eau et ajoutez le sucre dans une casserole, puis faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le punch ou le rhum. Laissez refroidir un peu. Sortez à présent vos gâteaux du four et laissez-les refroidir dix minutes, puis démoulez-les. Pendant que les gâteaux sont encore chauds, trempez-les dans le sirop pendant une minute, puis disposez-les sur une grille à pâtisserie où ils finiront de refroidir. Déposez une bonne cuillerée à café de confiture de framboises sur le sommet de chaque gâteau et nappez de glaçage blanc autour de la confiture. Pain malté dit pain de l’Archipel » saaristolaisleipä Le pain noir sucré dit de l’Archipel peut se savourer soit simplement tartiné de beurre, soit agrémenté de nombreuses garnitures différentes. Photo Elina Manninen/Keksi/Visit Finland Ce pain malté bien dense et riche en saveurs est une spécialité traditionnelle de la région de l’Archipel, située au large du littoral sud-ouest de la Finlande. Ce qui étonne le plus dans ce pain typique, c’est son goût prononcé à dominante sucrée. Il est généralement servi avec des plats de poisson froid, par exemple le saumon cru mariné gravlax », ou bien encore en accompagnement du gubbrörä tartinade à base d’anchois et d’œufs durs, mais vous pouvez tout aussi bien le déguster simplement tartiné de beurre salé de première qualité. 2 dl de malt de seigle concassé 2 dl d’eau très chaude 1,5 dl de sirop brun 2 dl de son de blé 2 dl de farine de seigle 6-8 dl de farine de froment ou de farine tout usage 3 dl d’eau 1 c. à soupe de sel 11 g de levure déshydratée 2 c. à café d’anis moulu 2 c. à café de graines de fenouil moulues 4 c. à café de racine de réglisse moulue facultatif Pour le badigeonnage 1/2 dl de sirop brun 1/2 dl d’eau Mélangez l’eau très chaude elle devra impérativement avoir tout juste bouilli avec le malt de seigle concassé dans le bol de votre mixeur. Laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez tous les autres ingrédients tout en gardant vos trois décilitres d’eau froide pour la fin vous pourrez ainsi ajuster la texture afin que le résultat présente une consistance pâteuse. Mélangez lentement pendant dix minutes. Laissez la pâte lever pendant une heure. Remplissez deux moules à pain graissés avec votre pâte, couvrez et laissez lever pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 80 à 90 minutes. Au bout de 60 minutes, mélangez le sirop et l’eau fraîche et badigeonnez généreusement le dessus des pains avec ce mélange, mais sans vous attarder. Remettez les pains au four et faites-les cuire 20 à 30 minutes de plus. Laissez refroidir complètement avant de goûter votre pain. Notez enfin que le pain malté de l’Archipel se révèle plus savoureux encore après avoir été conservé quelques jours recouvert d’un film alimentaire. Gâteau Brita aux fraises britakakku Le gâteau Brita est un délicieux dessert d’été consistant en deux étages de meringue et de fraises ou d’autres Katri Lehtola/Keksi/Visit Finland Pour les Finlandais, ce dessert est l’une des déclinaisons les plus connues du gâteau aux fraises. Ce type de gâteau connaît une grande popularité dans tous les pays nordiques, même si son nom, sa recette et la garniture utilisée sont susceptibles de varier. Ce gâteau meringué constitue la base parfaite pour une garniture de baies forestières ou d’autres fruits. Pour le gâteau 150 g de beurre à température ambiante 2,5 dl de farine tout usage 1,5 dl de sucre semoule 2 c. à café de levure chimique 3 jaunes d’œufs 1 dl de lait Pour la meringue 3 blancs d’œufs 1,5 dl de sucre semoule 2 dl d’amandes effilées facultatif Pour la garniture 6 dl de crème 1/2 dl de sucre semoule Vanille facultatif Fraises ou autres fruits ou baies sauvages de votre choix Déposez le beurre et le sucre dans un batteur sur socle avec bol et battez-les avec le fouet plat intégré jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, puis mélangez à vitesse réduite jusqu’à incorporation complète. Mélangez les ingrédients secs et ajoutez-les dans votre pâte à travers une passoire en veillant bien à verser le lait en même temps. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Déposez les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur sur socle distinct et commencez à fouetter à vitesse moyenne. Ajoutez un tiers du sucre et continuez à fouetter jusqu’à dissolution. Augmentez légèrement la vitesse et ajoutez le deuxième tiers de votre sucre en fouettant toujours jusqu’à dissolution. Ajoutez le reste du sucre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissous et que la meringue présente un aspect brillant et une consistance ferme. Préchauffez votre four à 170 degrés Celsius. Étalez la pâte à gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis étalez la meringue sur la pâte. Répartissez les amandes effilées sur le dessus facultatif. Faites cuire le gâteau pendant environ 25 minutes avant de laisser refroidir. Rincez, nettoyez et tranchez vos fraises. Fouettez la crème après y avoir mélangé le sucre et un peu de vanille facultatif. Pour le montage, tranchez le gâteau en deux moitiés. Étalez la moitié de la crème fouettée sur l’une des moitiés avant d’y ajouter la moitié de vos fraises. Soulevez délicatement l’autre moitié et placez-la sur le dessus pour constituer l’étage suivant. Puis renouvelez l’opération précédente en ajoutant le restant de la crème fouettée et des fraises. Servez sans attendre. Vous pouvez décorer le gâteau avec quelques fleurs comestibles et des feuilles de mélisse ou de menthe.

photo en pate d amande pour gateau